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又是大頭菜盛產的季節


因為“對時”所以特別好吃，無論煮湯或涼拌都很棒


今天買了一顆，兩斤半重，很大，也很嫩，就來涼拌吧


 



 


涼拌大頭菜


 


材料：


      大頭菜一顆


      蒜苗三棵 (喜歡較重口味可多預備蒜末)


      辣椒兩根 (喜歡吃辣就用小辣椒或朝天椒)


 



 


調味料：


      鹽1匙、醋3匙、味霖1匙、糖1匙、香油


 


做法：


      大頭菜洗淨去皮


      切薄片，約莫2～3公厘厚，2～3公分寬


      加入鹽巴“雪克”一下，蓋好放入冰箱冷藏


    



 



 


 


      蒜苗、辣椒、香菜洗乾淨風乾備用


 


 



 



 


     


      兩三小時後大頭菜軟化出水，把水瀝掉


      加入醋、味霖、糖、少許鹽


      喜歡吃重口味，可以同時加入蒜末、辣椒，再次“雪克”，繼續冷藏


 


 



 



 


 


      要食用前再放入切好的蒜苗、辣椒、香菜，淋上香油拌勻就 OK了


      酌料可依個人喜好及大頭菜大小增減


      素食，不要放蒜苗、蒜末，改以薑末代替


      也很好吃喔


 


 



 


 



 


 


 


 


 


 


     


     

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