涓涓流水

每次旅行回來總是需要經過好幾天精神、體力才會慢慢恢復，這幾天心情很輕鬆，人卻渾渾噩噩，想想不能老是待在電腦前看照片，下週就是端午節，趁這個星期比較空閒，來複習包粽子吧！

一早先打電話請肉販阿美幫我把豬肉留下冰起來，其餘的材料中午才去市場採買，所有程序從下午一點開始動手，有點匆忙，包括洗粽葉、浸米、泡香菇、蝦米….，呵呵～手腳滿俐落，五點半就全部包好、煮好了。

一年才包一兩次，鹹淡沒控制好，想說婆婆不喜歡吃菜圃，所以沒加，少了一點鹹香味道；加筍子較不易保存，所以也沒加，餡料簡單明瞭；自己下手又不夠重，這次做得太淡又不夠油，漏氣！！！memo起來下次改進！

材料：

            糯米  2 升        豬肉  2 斤(怕吃肥肉可買夾心肉)  　          

香腸  8 條        蝦米  5 兩       栗子  40 顆       香菇  20 朵  

紅蔥頭  10 兩  鹹鴨蛋蛋黃  20顆      粽葉  2 把       繩子  2 串  

酌料：

            油  1 杯      蠔油  1 杯      醬油  1 杯

            鹽  2 匙      胡椒粉  少許

做法：

　　　1.   糯米洗好用水浸泡約一兩小時

2.   香菇、蝦米清洗泡軟，香菇切半

3.   粽葉用燒開的水燙過，用菜瓜布逐葉正反面洗淨 (繩子順便燙一下)

4.   栗子洗淨蒸過，去掉裡面黑色雜質

5.    紅蔥頭洗淨切碎

6.    蛋黃對切

7.    香腸蒸過煎一下，切小塊

8.   將蔥頭、香菇、蝦米爆香，放入豬肉、醬油、蠔油、鹽、胡椒一起炒過，連同栗子燜煮一下(可以稍微滷一下，肉比較爛)

9.   糯米水倒掉後，將糯米放入滷過肉的鍋子略微拌炒

以上是準備動作，接下來就要開始包粽子囉，兩張粽葉交錯重疊，折成勺子狀，將糯米及各項材料一一放入，上面再盛些糯米，粽葉覆蓋包好，過程因為兩手油油沒空拍照，所以略過！

快完成時還是忍不住拍了兩張半成品。重點是米和餡要扎實，四個角要工整，包出來才會又美觀又好吃喔！

包好後放入燒開了水的鍋子中，淹過粽子，記得要把粽子提起來上下晃動幾下，讓裡面的空氣跑出來才不會“高低粒”。蓋好鍋蓋中大火煮約五十分鐘，大功告成！

預計包兩串～ 40 顆，結果只包成 36 顆。不夠鹹沒關係，可以淋一點甜辣醬或辣椒醬，太鹹就“沒改”(無解) 囉！(這是我一向的思考邏輯)

看到了沒？～～～熱騰騰～～～          聞到了沒？～～～香噴噴～～～         有沒有流口水呀？

 

           嗯～滿室粽飄香！再配上一碗蔴薏湯，簡直太搭了！