涓涓流水

材料：   芥菜心尾  ３把                         調味料：油　　　３匙      

               辣椒　　  ２個                                         鹽　　　３茶匙

做法：   備妥乾淨寬口的玻璃瓶

　　　    將芥菜心尾洗乾淨晾乾  (可能要一兩天的時間～菜的外表絕對不能有水分)　

菜莖切口髒髒的地方切掉，前段的部分切成約 0.5 公分厚度　　　

尾端及菜葉的部分可切大一點，約 1-2公分

　　　　辣椒去籽切成圓圈狀或斜切

　　　    起油鍋，鍋子不要太熱，將切好的芥菜心尾放入

               加鹽炒至七八分熟，放入辣椒拌勻　＊千萬不可加水

　　　    炒好趁熱不慌不忙的裝入玻璃瓶

               蓋緊瓶蓋，冷了後放入冰箱冷藏，可保存數天，甚至一兩個星期

               當菜色轉黃時“衝”味就出現，像極了“哇沙米”～ 有夠衝啦！

看起來好專業～像市場上賣的　

食用時用乾淨筷子夾出適量，可加少許醬油和麻油，我個人喜歡原味

 “衝菜”下酒、配飯、配麵都適合，夾饅頭也很讚！

               ＊ 辣椒是配色用的，要用比較大～不辣的，否則“衝”上加“辣”會無法入口喔！